ما هي مزايا المواقد التعريفي التجارية؟

عند اختيار طباخ التعريفي التجاري، هناك العديد من المعلمات الرئيسية التي تحتاج إلى الاهتمام: تؤثر مادة اللوحة بشكل مباشر على المتانة؛ تُعد لوحات NEG الخيار المفضل للطرز-المتطورة نظرًا لمقاومتها القوية للصدمات. يحدد عدد مستويات الطاقة دقة التحكم في درجة الحرارة؛ 10 مستويات أو أكثر يمكن أن تلبي احتياجات الطبخ الجيد. بالنسبة لطرق التحكم، يوصى باستخدام نظام يتم التحكم فيه باستخدام كمبيوتر صغير-، لأنه سهل الاستخدام وغني بالميزات-. علاوة على ذلك، إذا كانت هناك حاجة إلى مواصفات خاصة (مثل عدد الشعلات أو تصميم فتحات الشعلة)، فيمكنك مناقشة حلول المعالجة مع المورد. فيما يتعلق بخدمة ما بعد-البيع، يمكن لسياسة الضمان على المستوى الوطني تقليل تكاليف الصيانة اللاحقة وضمان التشغيل المستقر-على المدى الطويل للمعدات.

 

الطاقة: تحدد الطاقة مخرجات الحرارة وسرعة التسخين، وهي معلمة الاعتبار الأساسية.

للقلي السريع-: يوصى ألا تقل قوة الموقد الواحد عن 3500 واط. لتلبية احتياجات القلي السريع-الاحترافية، يمكن اختيار 5000 واط أو أعلى لضمان درجات حرارة عالية مستقرة ومستمرة.

للطهي والطهي على نار هادئة: يمكن تقليل قوة الموقد الواحد بشكل مناسب، ولكن يجب أن تكون في نطاق 2000 واط-3000 واط. اعتبارات الطاقة الإجمالية: عند اختيار موقد متعدد الشعلات، من الضروري حساب الحمل الإجمالي لجميع الشعلات التي تعمل بكامل طاقتها في وقت واحد والتأكد من قدرة الدائرة الكهربائية للمحل على التعامل معها.

عدد المواقد وتصميمها: يؤثر عدد المواقد بشكل مباشر على قدرة الطهي المتزامنة واستخدام مساحة المطبخ.

مواقد سطح العمل المفردة/المزدوجة-: مناسبة للسيناريوهات التي تحتوي على قائمة واحدة، أو حجم تقديم صغير، أو مساحة محدودة، مثل متاجر الوجبات السريعة الصغيرة أو الأكشاك.

مواقد الخزائن متعددة الشعلات (على سبيل المثال، ستة شعلات): يمكن التحكم في كل شعلة بشكل مستقل، وهي مناسبة للمطاعم التي تحتاج إلى التعامل مع أطباق متعددة في وقت واحد (مثل الوعاء الساخن الحار، والدجاج المطهو ​​ببطء، والأرز في وعاء من الفخار) وتتميز بتكرار تقديم عالٍ، مما يؤدي إلى تحسين الكفاءة بشكل كبير.

المواقد المعيارية: يمكن تخصيصها وفقًا لتخطيط المطبخ وتدفق الطعام، مما يوفر مرونة عالية.

 

تكنولوجيا التدفئة والتوافق مع تجهيزات المطابخ

مواقد الحث التقليدية: استخدم التسخين الحث الكهرومغناطيسي وهي متوافقة فقط مع أواني الطهي المغناطيسية (مثل أواني الحديد الزهر والأواني السفلية المركبة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ).

مواقد السيراميك: استخدم تقنية التسخين بالموجات الخفيفة (مثل أنابيب الهالوجين) لتوصيل الحرارة عبر اللوحة. وهي متوافقة مع جميع أواني الطهي المسطحة-المقاومة للحرارة-، بما في ذلك أواني الحديد الزهر، وأواني الألومنيوم، والأواني الخزفية، والأواني الزجاجية، والأواني الفخارية، مما يوفر مرونة أكبر في اختيار أواني الطهي للمطابخ.